Historisk madlavning
Vi har ofte funderet over spørgsmålet "hvad var der at spise og drikke i vikingetiden". Vi er passionerede kokke og forsøger at lave mad efter datidens normer og muligheder.
Vi er af den opfattelse, at middelalderens madlavning ikke var nem! Og hvordan kan det så være!?
Al madlavning, bagning og stegning over åben ild, over gløder eller i en varm ler ovn, er i modsætning til de moderne metoder i dette århundrede, en STOR udfordring.
Den, der vover at prøve dette, vil snart indse, at det er mangesidet og fascinerende.
Den første udfordring er at lave ild uden brug af moderne værktøjer. Alene det at indsamle brænde (nok brænde) og det at samle mad og ingredienser til madlavningen var en udfordring. Vi vælger at bruge madvarer ud fra årstiden, dvs. havregryn, vildt, tørrede fisk og frugt, grøntsager, nødder, vin eller hjemmebrygget drikkevarer. Listen over madvarer i vores formidling er omfattende og lang. Vi behøver ikke at sulte, men historien viser os, at der er sket væsentlige ændringer i klima og årstidens udfordringer har gjort at vores forfædres overlevelse var ganske vanskelig, og de må have oplevet ødelæggelser og andre påvirkninger på årstidens høst.
Madlavning er en af de håndværk, der giver mulighed for udforskning.
Nogle eksempler herpå er, når vi maler korn til mel ved hjælp af en rekonstrueret møllesten, håndplukkede frugter og grøntsager der skal tørres, produktion af øl og ost, tørring af fisk, og forarbejdningen af fersk kød samt tilberedning af de fineste bouillon. Maden til gruppen er en vigtigt del for gruppen og en vigtig del af vores arrangementer.
©2012
